Membre de la brigade de restaurant, le sommelier est en contact avec les clients pour les conseiller dans le choix des boissons accompagnant les mets : il lui sera important d’avoir une maitrise des règles du service et de la préparation des boissons à la table des clients ainsi que de pouvoir s’exprimer en langue étrangère (anglais prioritairement), le cas échéant.
La compétition : La compétition porte à la fois sur les connaissances théoriques : les terroirs, l’écotourisme, l’analyse sensorielle, la capacité à conseiller, et sur des travaux pratiques tels que des ateliers de sommellerie, en autonomie, devant un jury et en salle. Les sujets peuvent comporter des tests d’œnologie, une dégustation comparative, une décantation, le service d’un vin, un commentaire commercial, des accords de mets et vins, etc.
